Spaghetti van wortel en courgette

Ingrediënten

2 grote courgettes

2 grote wortelen

1 blik tomatenblokjes

250g seitan gehakt

1 ui

1 bakje champignons

1 gele en 1 rode paprika

Italiaanse kruiden

1 teentje knoflook

1 soeplepel groentebouillon in poeder

Bereiding

Snij de courgettes en wortelen in spaghetti.

Maak de saus.

Stoof de fijngesneden ui en knoflook aan in wat vetstof. Voeg het seitangehakt bij de ui. Laat kort stoven. Voeg nu de rest van de groenten erbij samen met het blik tomaten en de bouillon en de kruiden. Laat een half uur stoven.

Wok de slierten wortel en courgette in een wokpan met wat kokosolie.

Voeg de spaghettisaus toe.