Keto pancakes

Ingrediënten

100g amandelmeel
4el kokosbloem
1el honing (of erythritol)
1kl bakpoeder
1/2kl kaneel
1/4kl zout
4 eieren
120ml amandelmelk(ongezoet)
1/2el appelciderazijn(of citroensap)
boter of kokosolie om in te bakken

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Klop de eieren los in een tweede kom, samen met de amandelmelk en appelciderazijn.

Meng met de droge ingrediënten.

Smelt wat boter of kokosolie in een pan (niet té heet). Schep wat deeg in de pan en laat ongeveer 3 min bakken aan één zijde. Laat dan nog 1minuut bakken aan de andere zijde, tot ze goudbruin zijn.

Serveer met wat bosbessen, kokosroom, amandelschilfers, yoghurt of frambozen chia jam en voor de full monty met wat (instant) granola.