Matcha is een theepoeder gemaakt van theeblaadjes van de beste kwaliteit van de bergachtige streek van Kyoto, bekend voor zijn thees van de beste kwaliteit. De mooiste theeknoppen worden geplukt, gedroogd en gemalen in een granieten mortier. Matcha ceremonie thee is gemaakt van de eerste blaadjes van de theestruik. Hij heeft een groene levendige kleur, een licht zoete smaak en zit vol chlorophyl. Bereiding: Een 1/4 van een theelepel matcha poeder toevoegen aan 30 ml water en goed kloppen, met de bamboe matcha klopper.