Voor biodynamische telers is mais een waardevol gewas in de vruchtcyclus, door de dichte groei blijft het Nederlandse land vrij van onkruid.
Voor Demeter mais geldt bij uitstek: hoe verser verwerkt, hoe intenser de smaak.
Al tijdens de oogst in alle vroegte worden de kolven ontdaan van de korrels die nog dezelfde dag worden ingepot met de toevoeging van wat zeezout.