Grote spelt is een oude tarwevariëteit die zich kenmerkt door zijn hoog eiwitgehalte. Deze met stoom voorgekookte volkoren speltvlokken zijn zeer handig en gemakkelijk te gebruiken als ontbijt, in soepen toegevoegd, in het deeg om brood, burgers of cakes te maken. Vlokkenflensjes : snijd heel fijn : wit van prei, wortel, courgette, 1 teentje look, heel fijn gesneden tuinkers. Voeg hierbij 4 eieren, 100gr speltvlokken en fijn gesnipperde lente-ui. Het geheel mengen en zouten. Giet olijfolie in een pan, en doe hierin porties van de bereiding met behulp van een pollepel en laat bruin bakken aan beide kanten.