Balsamico appelazijn is een mengeling van ciderazijn en appelmost ( in plaats van gekarameliseerde rietsuiker) die in houten vaten wordt gerijpt zodat hij de tijd heeft om zijn aroma zoveel mogelijk te ontwikkelen. Hij heeft een lichte en zoete appelsmaak die een verfrissende toets geeft aan salades . Appelazijn werd lang beschouwd als levenselexir. Zijn effecten op de gezondheid zijn al lang gekend.Hij meeft een zuurtegraad van maximum 0.5. Te bewaren op kamertemperatuur en in het donker. Het product bevat geen bewaarmiddelen en kan dus bezinksel vormen die de kwaliteit van het product in geen enkele mate beïnvloedt.