Soba is het Japanse woord voor boekweit.
Deze variant is gemaakt van 100% boekweit en is dus ook 100% glutenvrij.
Bijzonder, want het is echt een kunst om boekweitnoodles elastisch te maken.
Onze Japanse noodleproducent kan dit als geen ander.
Japanners eten vaak soba in een bouillon of misosoep of combineren het met kleine bijgerechten als natto miso, wakame sunomono en andere pickles.